一：蔬菜生果

　　常见的蔬菜生果都是水分含量比较高，并且颜色艳丽，外形丰满的。但是放置一段时间之后它的颜色，形状含水量都会产生改动，并且相应的营养价值也就没有新鲜的好了。判别蔬果新鲜从以下三点下手：

　　1、水分：跟着水分的削减，蔬菜和生果的表皮出现褶皱，全体发蔫。

　　2、颜色：假设是绿色的蔬菜，放置时间长，颜色会发黄；还有些蔬果的颜色会变暗变淡。

　　3、质地：假设擅长摸起来特别软，发黏；并且闻起来有溃烂的异味那就放弃它。

　　二：畜禽肉类

　　这些动物性的食物傍边含有丰厚的蛋白，特别简略繁殖菌群，产生溃烂蜕变现象。收买的时分要特别注意，也分为三步走：

　　1、看：看肉的颜色，假设颜色发暗，脂肪的颜色无光泽，就代表不新鲜了

　　2、摸：试试手感，表面枯燥或黏手，手指压后的凹陷恢复慢或不能恢复，弹性差代表不新鲜了

　　3、闻：蛋白质被微生物分化之后会产生氨类物质，闻到有氨味、酸味或臭味时，就决断不要买了

　　三：蛋类

　　鸡蛋的区分不会那么直观，但是熟练了之后，您也能挑到很新鲜很好的鸡蛋。选好鸡蛋看以下三点：

　　1、看：看价格假设鸡蛋的价格有一段时间特别高，那买到手的鸡蛋都会相对比较新鲜，由于涨价就异味着求过于供嘛！

　　2、掂：掂重量，把相等大小的鸡蛋放到两个手里，重的那一边的鸡蛋便是跟新鲜一点的。

　　3、问：假设鸡蛋放置时间太久了，里面的蛋白质产生了溃烂，闻到恶臭味那就敬而远之吧！

　　四：豆腐

　　常见的豆制品中除了豆浆以外，豆腐的含水量是比较高的，并且蛋白质丰厚，很简略蜕变，假设发现豆腐颜色变暗，质地无弹性，溃散，并且有黄色的液体析出，产生酸味等异味时就代表豆腐要离你远去了。

　　五：鱼类

　　选择新鲜的鱼肉就看一下五点：

　　1、表面有光泽，没有发暗

　　2、鳞片规整，未发现有坠落

　　3、腮红颜色艳丽，无臭，没有黏黏的感觉

　　4、鱼眼睛很正常，无凹陷，无浑浊

　　5、肉质紧致，有弹性

　　文章源自：江门饭堂承包

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